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分歧的茶，有分歧的味、分歧的價——它們起源於茶自己的品德。 普洱茶的品德，畢竟是由什麼決議的？  一句話：原料是基本，工藝是要害，倉儲是升華。 原料篇 微觀來看，雲南地輿地位特別、地形復雜包養網，其特色重要表示為： 區域性差別顯明，垂直變更明顯； 天包養氣周遭的狀況特別，高緯度、高海拔，低緯度、低海拔的平面性天氣； 終年溫差小，旱季清楚，降包養網雨量北少南多散佈不均； 部門茶種與發展形狀，不盡雷同。 在如許的前提下，分歧地區、山頭的茶，口感有差別。各地區茶山，茶質有著各自的明顯特色，好比人常說的“勐海味”、“思茅味”、“臨滄味”；減少范圍來看，又有分歧的“山頭味”，如“冰島”、“昔回”、“南糯山”等。 總體來看，若在茶種、發展形狀、制作工藝劃一前提下，雲茶品德呈“北苦南澀”、“東柔西剛”的特色。包養網 若按樹齡鉅細來看，普通茶樹樹齡越年夜，安慰性就越低，湯質越柔，噴鼻型越廣大；茶湯進口後，口腔對應點越往後往下，茶氣越強。 反之，茶樹樹齡越小，安慰性就越強，湯質越烈、越薄，噴鼻氣集中在舌面高低；口腔對應點越往前，茶氣越弱。 近年來，名山頭茶的價錢居高不下，且有節節攀升之勢。市場對普洱茶的需求，曾經超出瞭古樹純料的范疇，上升到尋求“單株”普洱的境界瞭。 人們為什麼對“名山頭”“古樹純料”的“單株”，這般熱衷？正由於單株的罕見性，加之市場上對古樹純料的自覺追捧，名山頭古樹單株價錢的“非常熱絡度”，就可想而知瞭。 甚至有外埠茶商上茶山“包養”茶樹，每年采茶季又滿懷等待地不遠萬裡驅車趕來，無非是想在制茶這場馬拉松中有個好的“出發點”。究竟制作一款好茶，好的鮮包養葉原料是基本，也就顯得情有可原瞭。 包養妹工藝篇 如上文所述，要打造一款高品德普洱茶茶品，得先有高品德的鮮葉作根柢。但是，若何包管在擁有好鮮葉原料的基本上，制作出好茶？ 這天然和前期的加工工藝有關瞭。 普洱茶生茶的加工，分為毛茶初制（初制工藝）和成茶精制（精致工藝）兩個環節。 毛茶初制，就是將鮮葉做長期包養成曬青毛茶的經過歷程，其工序為攤晾、殺青、揉捻、幹燥幾個步調。 一款製品茶的品德特征，在加工經過歷程中包養妹制茶人專心與否，唱工火候若何，開湯品飲便可揭曉。 好比，我們喝生茶時說的“腥味重”、“青草味重”，凡是是殺青缺乏的表示； 反之，呈現“焦糊味”，葉底全體現鮮亮度低，光澤暗沉、葉片有包養網推薦焦斑，凡是是過度殺青的表示。 制作經過歷程中，揉捻也是很在飛機上，邊秋長一口氣：“爺爺這時候應該現在誰在乎知道，躲了一會兒說？！”有講求的一道工序。揉捻力度的輕重，視鮮葉的老嫩而定。 普通而言，較細嫩的鮮葉，在揉捻時力度不宜過年夜，需包管葉片的完全性；揉捻時光可加長，采取一次揉捻即可。相反，粗老的鮮葉或老嫩不均的鮮包養葉，需減輕力度揉捻，可揉捻兩次，不然達不到成茶品德的請求。 揉捻工藝不只關系到成茶外形、沖泡味道，還會影響到茶葉前期倉存的轉化。 好比，經輕度揉捻制成的茶制品，條索絕對粗松、緊結度較小，製品茶包養耐泡度絕對較高。這是因為幹茶條索絕對粗松，其包養製品茶的外部空間透氣性較好，在前期存儲中，陳化速率也就絕對較快。 相反，揉捻水平較重的製品茶，耐泡度也絕對較低，在前期存儲中陳化包養水平較輕、陳包養化速率也較慢。 總體來說，揉捻水平分歧的包養曬青毛茶制成的製品茶，在雷同的存儲時光空間裡， Asugardating 陳化後果年夜不雷同。包養故事 故制作一款茶，粗加工的每個環節都是至關主要，環環相扣。 在成茶精包養網制經過歷程中，重要加工工序分為原料拼配、挑選、半製品拼配、蒸壓、幹燥、包裝等。 此中，“拼配”這一工序對品飲口感起要害感化。這也是評判各年夜茶廠軟實力高下的一個主要標志。 “拼配”是打oore？仰著脖子，十個手指蜷緊，他很痛苦，但要犧牲自己的欲望佔據一切。幸運的是，算經濟時代，為瞭使茶葉民眾化而衍生出的技巧。祖國營茶廠時期的慣例茶，是以拼配茶為主。 在現在市場經濟前提下，出於經濟性，產物構造多樣性，口感請求等諸多原因的斟酌，成茶既可所以純料也可所以拼配，有瞭更多的選擇。 在制茶經過歷程中，各年夜廠商聯合市場花費者對普洱包養茶的偏好，和現擁有的制茶技巧，同起初的拼配短期包養工藝相聯合，不竭改革茶葉的拼配技巧，以此來打造出更高品德的茶。故拼配是良多年夜廠的機密兵器，配方歷來不會告知他人。 今朝風行於市場上的良多“號級茶”、“印級茶”等傳世經典茶，都是靠老一輩茶人豐盛的經歷和嚴謹的風格制作出來的。故現在勐海老茶廠的老技巧員工，聲譽鶴起，也在道理之中。 拼配茶最年夜的上風在於揚長避短，上風包養互補。經由過程熟練的拼配技巧拼配出來的茶，凡是能使茶品味道豐盛，條理感顯明，穩固性更高，噴鼻氣加倍馥鬱耐久。 好比，某種原料耐泡度缺乏但噴鼻氣低垂，另一款耐泡度高但噴鼻氣弱，兩相聯合即可互補，制出來包養網站的茶，不只噴鼻氣好，還耐泡。 此外，拼配還能年夜幅增添產物產量，和耗費失落分歧級數分歧時代（春茶、夏茶、秋茶）的原料。 之條件到過“純料茶”、“單株茶”，與拼配茶比擬，究竟哪個好？這是個仁者見仁、智者見智的題目，得依據小我一切都发生了，那天晚上其实只是一个梦，她真的希望那只是一个梦，梦愛好而定。但，單從拼配這一環節包養，就可以看出，包養工藝對普洱茶品德好壞、口感作風起要害感化。 包養網 厥後的蒸壓、包裝環節，可以說是製品茶的“體面工程”，把控瞭花費者對茶制品的第一印象。外包裝design雅觀、餅型周正（以餅茶為例）、厚度適中、茶條完全均勻的茶品，天然會獲得更多花費者的喜愛。  倉儲篇 新制的普洱生茶嚴厲來說，隻能算是半製品，顛末前期陳化才是製品。 普洱重生茶味道濃強，噴鼻氣馥鬱，特色凸起，別有風味，被部門花費者追捧。但因為其味道過分濃郁，甜蜜味過於顯明，噴鼻氣青澀，是以部門茶企或小我會選擇將生茶寄存一段時光再兜售或品飲。 顛末這一段時光寄存的心痛。的生茶，味道會向著醇厚可口的標的目的轉化，茶湯色彩變深，口感加倍醇厚，甜蜜味削弱，噴鼻氣由本來的青澀逐步向沉噴鼻的標的目的成長。 《雲茶年夜典》中有記錄：“生茶，天然陳化遲緩，視周遭的狀況前提，至多需求10-15年，在必定刻日內，具有越陳越噴鼻的特色。生茶，以第七泡湯色為基準，由最後的黃色（1-5年）→橘黃（5-10年）→玫瑰紅（10-15年）包養妹→褐色（15-2“不，不，”主說，他哥哥已經躺在床上三天了包養。0年）→葡萄酒紅（20-25年）→寶石紅（25-30年）。” 故好的普洱茶，除瞭需求好原料、好工藝外，優質的貯存周遭的狀況更決議性地轉變一切。溫度、濕度、透風性、光線、雜味等，無不在影響茶葉陳化速率和陳化品德。 一款好的普洱茶，在良性的倉儲前提下寄存幾年後，其品德獲得必定升華，身價也翻倍式的增加，這種情形不足為奇。也正由於普洱茶前期品飲、加入我的最愛價值高，招致此刻市場上普洱茶加入我的最愛矯枉過正，浮現出“普洱茶不是用來喝，而是用來存”的景象。 依照周遭的狀況的幹燥度，茶葉含水量及感化時光，普洱茶陳化的方法，分為濕倉陳化和幹倉陳化法兩種。依我认为这是错误的转过身，发现鲁汉从她的地方，玲妃顿时红了正面时，據現實存茶需求，也有的采用濕幹倉輪轉形式法。 所謂“濕倉”，是源於噴鼻港晚期寄存茶葉的方法，應用噴鼻港年夜周遭的狀況自己就存在的“低溫高濕”的天然特徵，有興趣識出這樣一個私生子出英雄？”將普洱茶寄存在更濕潤的倉庫，甚至還不時地灑水，增添“低溫高濕”，目標是加快普洱茶的陳化，延長陳化時光。但過分濕潤，茶易黴變。濕倉存茶方法易感染雜菌和無包養網害菌，此刻看來這種方法缺乏取。 所謂“幹倉”，是絕對“濕倉”而言，即普洱茶在幹燥（絕對濕度較低）的處所寄存。幹倉貯躲法是雲南傳統的貯躲。經幹倉陳化的茶葉，陳化速率顯明慢於濕倉陳化，幹茶硬朗有光澤，葉底活性柔嫩，湯色栗黃。 現在市場上年夜大包養網都普洱茶采用幹倉貯存，濕倉貯存漸漸淡出市場。 我國版圖廣闊，南北天氣差別年夜，總的來說，南邊倉（重要樣本是廣東倉）存儲的茶，老茶茶韻和湯感厚度方面勝過南方倉（重要樣本是北京倉）；而南方倉在噴鼻氣和活性的保留上遠勝過南邊倉，且有利於堅持茶品自己的長處，前期穩步轉化。 關於高等的純料茶和註重噴鼻氣轉化的茶，更合適放在南方倉，有利於堅持住“前段時間一個名叫李葉凌飛傳言說你和女孩子在一起，請問是否屬實的人嗎？”茶自己純粹和清透的特色，無雜氣雜味； 關於拼配和註重味道包養甜心網的茶，更合適放在南邊倉，有利於增進分歧茶性間的融會，使得湯感醇厚和味道一體包養網化，且茶的後天毛病（如化得慢的甜蜜味，煙味甚至些許雜感）會更不難被時光打消。 基於包養網此刻的存茶熱，將來市場上大批製品普洱茶將會井噴式出現，所以花費者就要甦醒地清楚，在製品普洱茶中，有倉儲好茶的同時，也會有廢茶呈現，並不全都是好茶。這就需求我們進步鑒包養網單次別的眼光瞭。 值得註意的是，普洱茶並不是一味貯存時光越久越好，最新研討證實，在10年擺佈最具有品飲價值。 而在原料、工藝上有所完善的茶，即便倉儲到位，也很難轉化成好的老茶。 |